早春バイキング】シェフおすすめメニュー

【早春バイキング】シェフおすすめメニュー

朝霧レストランでは現在早春バイキングをご提供しております。

メニューの中から【シェフお勧めの一品】をお知らせします。

・コールミートとパイ

鶏むね肉は一晩塩水に漬け込み、低温調理で柔らかくジューシーに蒸し上げ、

ウインナーのパイ包みには新潟県の調味料で唐辛子・柚子・糀等を使った

「かんずり」を使用し、ほんのりと辛みと香りをつけてサックリ焼き上げました。

・ブリしゃぶ

東京海洋大学の開発・製品化された「米米ぶり」。お米の胚芽などの穀類ぬかを餌に使用し、生活習慣病にも効果が高いとされていて、身の味が強く甘味が有り、刺身で食べても美味しいブリですが、今回は北海道産・日高昆布でとった出汁にくぐらせ、自家製ポン酢でご提供させていただきます。

・デザート

桃の節句に因んで特別なデザートをご用意致しました。

桜と甘酒のブランマンジェは朝霧の牛乳を使用し、桜の葉と甘酒の香りで大人な味わいに仕上げました。静岡県産イチゴきらぴ香との相性もバッチリです。

今回は桃の節句の甘味、「ひし餅」も一から手作りで挑戦しました。

朝霧カントリークラブ